紅肉、白肉的營養價值有什麼不同？對健康有什麼影響？今天這篇就來聊聊。
什麼是紅肉和白肉？
紅肉：牛肉、羊肉、豬肉等，以及培根、香腸、熱狗等加工紅肉，這類肉看起來呈現紅色或粉紅色。
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白肉：禽類和海鮮水產，如雞鴨鵝肉、魚肉、蝦、貝類等，這類肉看起來顏色較淺。
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紅肉和白肉有什麼不一樣？
1. 肉質不同
紅肉：肌肉纖維粗硬，
白肉：肌肉纖維細膩。
2. 脂肪含量不同
紅肉：含有較高的飽和脂肪，吃太多會對血脂的影響較大，也會降低胰島素敏感性，增加動脈粥狀硬化、糖尿病風險。
白肉：相較之下，脂肪多為不飽和脂肪，對於預防心臟和腦血管疾病更有益。
3. 營養素含量不同
紅肉：鐵含量較高，有助於預防貧血。 B群維生素含量較為豐富，對維持神經系統正常功能至關重要。
白肉：特別是水產中的礦物質含量豐富，魚類中鋅含量極為豐富，有利於增強抵抗力，還可促進維生素A吸收，有助於維護視力。
紅肉和白肉怎麼吃比較健康？
那麼紅肉、白肉怎麼吃比較健康呢？
1. 紅肉、白肉都要吃
紅肉、白肉各有優缺點，綜合來看，建議在日常飲食中紅肉、白肉都要吃，保持飲食多樣化。
對於想要減少飽和脂肪攝入，或降低心血管疾病風險的人群，可以適當減少紅肉的攝入，並增加白肉和植物性蛋白質的比例。
此外，也要均衡搭配蔬菜和全穀物。
2.紅肉、白肉適量吃
無論是紅肉還是白肉，過量攝取都可能對身體造成不良影響。
3.烹飪方式很重要
盡量少用烤、炸烹飪方式，可以多用蒸煮的方式。
參考文獻
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本文首發自：2024-04-07華西醫生《豬肉吃多不好了？紅肉和白肉哪個比較健康？華西醫師：吃肉記住這3點！ 》
來源： 健康時報
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