作為常見的癌症，肝癌的發生率很高，根據世界衛生組織統計， 2020年，肝癌在全球範圍內的發病人數達到91萬，中國肝癌的發生人數接近一半，高達41萬例。
而且，不排除還有一些潛在的肝癌患者，因為肝癌早期症狀並不明顯，且多沒有特異性；患者多表現為：偶爾會出現上腹不適、消化問題，以及體重的下降，很容易被忽略。
這也造成了另一種困境，當患者出現明顯不適時，肝臟多已經受到一定程度"侵蝕"，癌細胞開始擴散，這就為治療增添了難度，致使肝癌的死亡率較高。
肝癌分為原發性和繼發兩種，其中原發性肝癌的病因並不完全明確，或是因為遺傳因素，慢性肝炎、肝硬化，甚至是長期飲食不當；而繼發性肝癌則是其他癌症擴散，引起肝臟感染，出現肝癌。
危險因子這麼多，尤其是病毒性肝炎患者不少等方面，致使中國肝癌患者居多的場面。我們如果想要達到預防肝癌發生的目的，我們可以從生活中的飲食入手，例如：家中常吃這2種食物的，趕快撤下，停止食用！
1.黴變食物
黴變的食物很有可能含有黃麴毒素，而這種物質是導致肝癌的罪魁禍首。
其中的黃麴毒素B1毒性極強，經由吸入或攝入進入人體後，會危害細胞組織，導致細胞分裂異常，引發細胞突變，免疫力下降，無法及時清除癌細胞，致使毒素大量進入機體，阻塞在肝臟內，造成肝細胞變性壞死；因而發生癌變，引發肝癌。
不過，黴變食物一般也不會有人吃，那是不是代表這一點不用在意呢？
並非如此！
一方面黴變食物很容易出現，玉米、花生、豆類等糧食作物儲存不當，像通風不佳，環境過於潮濕，就很容易出現發黴跡象，其中不乏有毒性很大的黃麴黴素；
另一方面，還有一個很容易忽略的物品：案板，木製品長期潮濕也可能會發黴，但是大家卻容易清理不到位。
2.過期的食用油
市面上的食用油有各種容量的，其中的大桶油深受中老年家庭喜愛，但實際上，容量越大的食用油，變質風險也越高。
食用油開封後超過3個月就已經算過期，有些還會出現異味，如果長期攝入過期食用油，滋生的細菌、微生物和有害物質遊離脂肪酸，當它進入體內後，會經由血液循環進入肝臟，增加肝臟代謝的負擔，長此以往，肝臟會出現一系列炎症，甚至引起肝癌。
建議：可選擇容量適宜的食用油，開封後盡量在3個月內吃完，如有剩餘，及時丟掉。
那麼，問題來了，我們能吃啥呢？清淡飲食，菌類食物可以適當多吃，但酒要少喝，除了上述講述到的這些細節之外，想要抑制肝癌，我們可以選擇補充這種益生菌！
今年一月份，《柳葉刀》期刊上刊登了一項關於嗜酸乳桿菌有助於抑制肝癌的研究，實驗對患有肝癌和未患肝癌的小鼠進行細胞對比，發現肝癌小鼠的體內極度缺乏嗜酸乳桿菌。
將6個月的肝癌小鼠模型單獨放置，進行為期28週的嗜酸乳桿菌餵食，觀察分析可得：補充過嗜酸乳桿菌的小鼠，肝癌腫瘤數量明顯減少了，腫瘤的大小和負荷也有一定的縮小。
再透過細胞組織內的變化評估，研究腫瘤在組織內的影響，以及嗜酸乳桿菌對增殖細胞的作用機制，結論：嗜酸乳桿菌富含戊酸，進入機體會與肝細胞表面G蛋白偶聯受體結合，這種結合物可以抑制癌細胞，切斷致癌訊號，進而進一步緩解癌細胞增殖擴散，對肝癌的治療有一定作用。
不過，由於此項研究對象與人類有生物學差異，並沒有臨床研究確切證實嗜酸乳桿菌在人類身上有同樣的效果，只可作為未來研究的方向，關於嗜酸乳桿菌抑制肝癌的作用，還有待深入研究。
好了，關於肝癌的問題，今天就講到這裡了，現在大家能知道"想要科學預防肝癌發生"，我們在飲食方面應該做出哪些改變了嗎？
參考文獻：
1.張玥.全球與中國肝癌疾病負擔分析及肝癌早期診斷標誌物的研究[D].北京協和醫學院中國醫學科學院,2015.
2.柳葉刀子刊：補充此益生菌，抑制肝癌，也改善腸道健康. 2024-01-11
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