鹽常會被人們用來延長食物週期，就像醃鹹菜、醃泡菜……因為鹽中的鈉離子是吸水大王，能把食物中的水分吸走，不利於微生物的繁殖生長。所以，我們要是鹽吃太多的話，就貌似相當於把自己的體內器官「醃了」…
在現代社會中，飲食結構發生了很大的改變，我們攝取的食物種類也更加多樣化。然而，隨著人們生活水準的提高，我們也面臨許多健康問題，其中一個重要的問題是鹽的過度攝取。研究顯示，攝取過量的鹽會增加心血管疾病、高血壓和腎臟病的風險。
《中國居民飲食指南》要求，健康成年人人均每日食鹽攝取量不高於5g（1g鹽約等於400mg鈉）。 2歲-3歲幼兒攝取不超過2克，4歲-6歲幼兒攝取不超過3克，7歲-10歲兒童攝取不超過4公克。
鹽吃多了有哪些危害？
有研究發現，過量攝取食鹽，會影響口腔和眼部上皮細胞的防禦能力，使口腔和呼吸道之間的屏障功能降低。同時，過多的氯化鈉會導致口腔乾燥，為病毒等病原體侵入呼吸道提供了機會，引發感冒等上呼吸道感染性疾病。
皮膚乾燥
攝取過量的食鹽可能會使體內鈉離子含量過高導致細胞缺水，出現皮膚乾燥，生皺紋等皮膚問題，也會時常有口渴表現。一次攝取大量食鹽，可以造成滲透壓嚴重失衡，甚至有生命威脅。
癌症
攝鹽量和癌症有著直接的關係，尤其是胃癌。長期過量食用鹽會降低胃中保護性黏液的黏度，使胃壁的保護作用下降，從而引發一系列胃病。如果長期不改善，還可能引發胃癌。
心臟和腦血管疾病
過量攝取食鹽可升高體內的血漿滲透壓，造成細胞脫水，使得體內血液循環量增加，長期高鹽飲食易引發高血壓。對於有心血管基礎病變的族群，過量攝取食鹽可能誘發心臟衰竭、心臟梗塞、中風等疾病的發作。
腎臟負擔加重
過量攝取食鹽，可引起體內水鈉滯留，增加腎臟負擔，易出現水腫表現，對於有腎臟基礎病變的患者，過量攝取食鹽可能導致腎功能進一步惡化，甚至可能引發腎衰竭等嚴重後果。
常見的鹽超標食物有這些
1.方便食品類
這些食品中多含高鈉量，不僅會增加鹽分的攝入，還可能芾來其它不健康因素。長期攝取這些食物會增加心血管疾病和高血壓的風險。
2.醃製食品類
臘肉、臘腸、鹹魚等。
醃製食品通常需要大量的鹽來醃製和保存。這些食品中的鹽分既不利於身體健康，也容易誘發其他疾病。
3.罐頭類
罐頭食品的保存需要大量的鹽分，這些食品往往含有過多的鹽分，超出健康標準。如果平時食物中也攝取過多鹽分，那麼這些罐頭就更容易讓鹽的攝取超過限制。
4.隱性鹽類食品
掛麵、焙烤食品等。
鹽也可能藏在一些吃起來沒什麼鹹味的食物中，掛麵、焙烤食品通常為增強麵粉筋力、改善口感和抑菌保鮮等，需要加鹽。這些食品中藏起來的鹽同樣不容忽視。
5.調味品
調味品中的鹽含量因其種類而異，一般而言，含鹽量較高的調味品有醬油、魚露、蝦醬等。這些調味品中的鹽含量通常在15%~20%之間，其中醬油的含鹽量較高，約18%。
如何健康用鹽
01
逐漸減少鹽類的使用量
為了降低鹽分的攝入，我們可以逐漸減少食物中鹽的使用量。制定減鹽計劃，循序漸進。一開始可能會感到食物味道淡了一些，但是隨著時間的推移，味覺會適應新的口味，同時也可以更好地品嚐到食物本身的味道。
02
使用低鈉鹽替代普通食鹽
市面上有一些低鈉鹽的替代品，其鹽分含量相對較低。這些替代品可以幫助我們減少攝取的鹽分，同時仍然可以使菜餚保持良好的風味。
03
使用其它調味品增添食物的口感
如果你發現減少鹽的使用量後，食物口感不豐富，可以嘗試使用其他調味料來增添風味。例如，可以用香草、辣椒、酸橙汁等來增加菜餚的風味，減少對鹽的依賴。多選新鮮食材，加少許鹽甚至不加鹽都會很鮮美。
04
多吃新鮮水果和蔬菜
新鮮水果和蔬菜含有豐富的鉀，可以幫助平衡身體中的鈉與鉀比例。在飲食中多攝取一些水果和蔬菜，有助於減少攝取過量的鹽分。
來源：山西省中醫院
責備：夏天
編審：王俊
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