12月29日
「濟南疾控微健康」公眾號
發布提醒
作為清甜多汁的食品
一直很受歡迎
但就是這根看似無害的甘蔗
卻也有可能變成致命的"毒藥"
關於吃甘蔗中毒的案例屢見不鮮
那麼，這先甜後渣的甘蔗
到底為何會引起中毒?
啥樣的甘蔗不能吃呢?
下面
就來給大夥揭開這一真相~
甘蔗是如何成為「致命毒藥」的？
節菱孢黴菌大家可能很少聽過，它是自然界中不常見的一類黴菌，是一種植物腐生菌。節菱孢黴菌在甘蔗產區（廣東、廣西）和變質甘蔗中毒發病區（主要是北部地區）的甘蔗樣本中均有分佈。
甘蔗由於長期儲存，而且儲存、銷售過程中保存不當，可以產生黴變，黴變甘蔗可以出現內芯發紅、變軟、長毛等黴變特徵，黴變甘蔗中含有節菱孢黴菌，節菱孢黴菌可以產生一種劇毒的物質： 3-硝基丙酸，3-硝基丙酸是一種真菌毒素，主要損害中樞神經系統，並涉及消化系統。
食用黴變甘蔗後有哪些症狀表現？
3-硝基丙酸中毒潛伏期為10分鐘~48小時，一般為2~5小時，潛伏期越短，病情越重。輕症患者出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀。重症患者除消化道症狀以外，還可出現頭暈、視物模糊，以及四肢顫抖、陣發性強直性抽搐等中樞神經系統症狀，抽搐時眼球向上凝視，四肢強直，屈曲內旋，手呈雞爪樣，嚴重者可因呼吸衰竭死亡。重症倖存者多留有神經系統後遺症，如痙攣性癱瘓、語言障礙、吞嚥困難、眼球同向偏視、四肢強直等。
預防措施
購買時要注意辨別，不要食用變質黴變的甘蔗。
誤食黴變甘蔗以後，如有不適，應立即前往醫院就診，明確告知醫師飲食史，及時治療。
綜合：濟南疾控微健康、濟南時報
來源： 大眾日報
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